Manallan - Recettes

Cake imbibé au citron

le 05/07/2006 à 00h27

J'étoffe un peu la rubrique ce soir !
C'est délicieux, pour les amateurs de citron vous ne serez pas déçus !
Raaa les boules, j'avais une photo maison mdr mais je la trouve plus !
Bon ben tant pis j'ai trouvé la photo qui correspond exactement à la recette c'est déjà ça !

Travailler en mousse 250 g de margarine + 250 g de sucre.
Ajouter 5 oeufs et le zeste de 2 citrons
Incorporer 250 g de farine et 2 cuill. à café de poudre à lever puis 1 pincée de sel.

Verser dans le moule à cake bien graissé.

Cuisson : 60-65 minutes à four moyen (180° th 6).
Laisser refroidir qqes instants dans le moule, piquer en plusieurs endroits avec une aiguille à tricoter et imbiber le mélange suivant :

1 bon dl de jus de citron (4-5 citrons) mélangé à 100 g de sucre glace.

Kougelhopf

le 05/07/2006 à 00h07

Ouh là, ça fait longtemps que j'ai plus alimenté cette rubrique, alimenté c'est le bon mot d'ailleurs.

Ca fait un moment que je promets à Polly63 cette recette alors je vais enfin la mettre. En quittant l'Alsace j'ai bien sûr acheter deux livres de recettes alsaciennes !

J'avoue que c'est pas évident à faire, faut être patient et bien travailler la pâte !
Le moule... indispensable, il faut le moule typique, sinon c'est pas un kougelhopf.

Alors des recettes y en a des tas et des différentes tout comme le nom de se gâteau qui a un tas d'orthographes différentes ! Non nous ne sommes pas compliqués en Alsace ! du tout !

Un ptit conseil c'est meilleur chaud mais ça c'est pour les gourmands !!
J'ai du en faire... 5 dans ma vie et j'ai du prendre 5 recettes différentes. Celle qui suit vient d'un livre de recettes typiquement alsacien. Franchement c'est dur à faire mais faut le faire au moins une fois mdr !

Ingrédients :
1 kg de farine
250 g de beurre
4 oeufs très gros
50 g de sucre
50 g de levure de boulanger (1 cube) délayée dans un peu de lait tiède (25 cl)
1 pincée de sel
250g de raisins secs
amandes entières

Délayer la levure dans 25 cl de lait tiède et laisser reposer 15 minutes.
Faire tremper dans l'eau tiède les raisins
Faire un puit avec la farine
Incorporer les 4 oeufs, le sel, le sucre, le beurre ramolli
Bien pétrir l'ensemble pendant 20 min.
La pâte est à point quand on distingue les espèces de "cratères"
Ajouter les raisins égouttés et préalableent rouls dans la farien pour qu'ils ne tombent pas au fond du moule.
Beurrer le moule et placer une amande dans chaque godron du moule.
Verser la pâte
Couvrir le tout d'un torchon et laisser la pâte lever pendant 10h à température ambiante
Faire cuire 50 min à four moyen
Une fois démoulé et refroidi, saupoudrer de sucre glace

Idée gourmande pour un dessert

le 24/03/2006 à 12h31

Bon je suis dans mes recettes aujourd'hui, faut bien que j'étoffe un peu ma rubrique alors là un truc vite fait, tout simple et surtout très léger après un repas copieux.

Faites un flan entremet Ancel pour pas citer de marque, au parfum de votre choix. Nous on le fait souvent à la vanille. Mettez le dans une coupe.

Une fois que l'entremet est froid, mettez deux à trois cuillères de salade de fruits saint Mamet.

img57/1707/cocktaildefruitssiropstmamet25.jpg

Puis un mikado pour le fun

Chantilly si vous voulez moi j'aime pas (d'où la coupe sans !) et une petite déco au choix.

Franchement inratable et grand succès garanti !

Feuilletés d'Endives

le 24/03/2006 à 11h08

Condition : aimer les endives lol !

On comptera un feuilleté par personne, ce sera suffisant sauf pour les méga gourmands !

Faites étuver les endives, les égoutter et les presser pour en supprimer l'eau. Saler, poivrer.

Les envelloper d'une tranche de jambon cuit ou cru et parsemer de gruyère rapé.

Les entourer de pâte feuilleté (on peut compter 150g de pâte par feuilletés).
Dorer au jaune d'oeuf.

Cuisson : environ 30 min à 180°
Servir chaud.

Gâteau marbré

le 27/02/2006 à 15h11

Bon c'est vrai le moule fait beaucoup mdr (Disney Village) mais même sans cela le gâteau est très bon et même deux jours après, il n'est pas sec. C'est un gâteau style Savane (j'ai toujours adorée quand j'étais petite lol !)

Vu la quantité, ne prenez pas un moule à cake mais plutôt un moule à manque parce qu'en plus il gonfle bien !!

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Ingrédients : 4 oeufs, le même poids en beurre, farine, sucre, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 1 peu d'arôme vanille, 100g de chocolat noir + 100g pour le glacage (si vous voulez bien sûr !)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Faites fondre le beurre et le melanger avec le sucre.
AJouter les oeufs entier l'un après l'autre et remuez (spatule).
Ajouter d'un seul coup la farine tamisée avec la levure.

Prélevez une petite moitié (moi je dirai même le 1/3 c'est suffisant) de la pâte et ajoutez y les 100 g de chocolat noir fondu.
Dans l'autre terrine ajoutez le sachet de sucre vanillée et l'arome vanille.

Beurrez votre moule et garnissez le fond avec de la pâte claire, puis la pâte chocolat et finissez avec la pâte claire.

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Cuisson : 45 à 50 min Thermostat 6 (180°) puis dans les 10 dernières minutes, thermostat 5 (150°)

Bon je n'ai pas pensé à photographier l'intérieur de mon gâteau mais tout le monde sait que ça doit ressembler à ça !

La quiche sans pâte

le 27/02/2006 à 14h50

Quiche aux lardons

Tous les Lorrains vont me regarder de travers mdr ! Mais oui ça existe et c'est bien bon et moins lourd, et moins sec aussi !

Moi en général je la fais avec des allumettes de lardons fumés et des allumettes de jambon (env. 150 g). que je fais revenir à la poele dans un tout petit peu de beurre.

Variantes

- quiche au thon (185 g)
- quiche océane : 2 boîtes de sardines à la tomate (115 g, sauce et poissons écrasés)
- quiche aux brocolis : 250 g de brocolis surgelés coupés (ou frais bien sûr !) et 100 g de roquefort émietté)
- quiche aux champignons : 250 g de champignons

Ingrédients
à mettre dans l'ordre en mélangeant régulièrement

3 oeufs, 1/2 litre de lait, 100 g de farine, 100 g de gruyère râpé, sel + lardons/jambon ou autres à votre choix

Cuisson : 40 min Thermostat : 7 (225°)

Le moelleux au chocolat

le 03/02/2006 à 15h18

Pour inaugurer ma nouvelle rubrique je ne pouvais que commencer par vous donner la recette du moelleux au chocolat (merci Coco à la base et Sandra pour me l'avoir redonnée).

Franchement c'est délicieux vous pouvez demandez à tout ceux qui ont goûté. J'ai pas de photos pour le moment, mais j'en mettrai une quand j'en referai un. En plus c'est tout simple !

Préchauffer le four à 180° th 6.

Dans une casserolle à feu doux faites fondre 200g de chocolat noir (Nestlé lol) avec 200g de beurre.

Dans un saladier battre très fortement 4 oeufs avec 120g de sucre fin puis y rajouter 70g de farine.

Ajouter le chocolat et beurre fondu dans le saladier en remuant petit à petit pour ne pas laisser les oeufs cuire.

Mettre dans le tout dans un moule à cake tapissé d'alu.

Cuisson : 20 min à 180°
5 min à 200°

Eteindre le four et le laisser en qqes minutes dedans porte fermée (env 4 min)
Le dessus doit être mouvant.
Laisser refroidir 1 heure dans le moule puis sur un plat au frigo. Moi perso je le sors au moins une heure avant de le manger.
S

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